04/10/2019

Cerveja alemã: características de cada estilo | Natália Frighetto

Natália Frighetto RS

Outubro mal começou e, com ele, a época de Oktoberfests. As comemorações já se tornaram tradicionais por aqui – e vale aproveitar a festa alemã e justificar ainda mais encontros com os amigos para tomar uma cerveja.

Além do nome, que faz menção ao mês em que estamos, a celebração remete à Alemanha, dos trajes à culinária e teve origem em 1810, em Munique, no casamento do Rei Bávaro Luis I com a Princesa Teresa de Saxe. Realizada em praça pública, a festa uniu a população e desde então, o encontro se tornou tradição e só não ocorreu em um período da história: nos anos de guerra e de cólera. Mas, de 1945 para cá, sempre foi celebrado.

Conversamos com o cervejeiro e sommelier Carlo Mioraza para entender um pouco do universo dos rótulos alemães e conhecer os diferentes estilos. Vale ressaltar, não é de hoje que os germânicos são reconhecidos pelos excelentes produtos produzidor por lá. Não à toa, existe a Lei da Pureza Alemã, a Reinheitsgebot, que instituiu regras para a fabricação da cerveja. A bebida deve ser feita com os seguintes ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo. Carlo explica que, naquela época, a levedura ainda não havia sido descoberta.

No entanto, há outros 30 estilos alemães lançados no Guia Brewers Association. Explicamos para vocês os mais tradicionais.

GERMAN PILSNER
Cerveja que vai da cor palha à dourada. Tem uma presença marcante de lúpulo e amargor que varia de médio a lato. Aromas e sabores lembram os lúpulos nobres alemães. Sua espuma é densa e abundante.
Bierbaum German Pilsner
Estilo: Pilsner
Preço médio:
R$ 18 (500ml)
Weihenstephaner Pilsner
Estilo:
Pilsner
Preço médio:
R$ 25 (500ml)

WEISSBIER
Feita com cevada e trigo maltado, essa cerveja tem o sabor e o aroma frutado e condimentado, com notas de banana, cravo e noz-moscada. Apresenta turbidez devido à presença de leveduras em suspensão.
Blumenau Vila Weissbier
Estilo:
Weissbier
Preço médio:
R$ 20 (500ml)
Alem Bier
Estilo:
Weissbier
Preço médio:
R$ 25 (500ml)

MUNICH HELLES
Tem corpo mediano e baixo amargor de lúpulo, com características do malte que muitas vezes trazem notas de pão. A cor varia de palha-clara até um tom de dourado.
Cerveja Paulaner
Estilo:
Munich Helles
Preço médio:
R$ 19 (500ml)
Hocus Pocus Pandora
Estilo:
Munich Helles
Preço médio:
R$ 17,90 (500ml)

BOCK
Cerveja forte, maltada, com corpo de médio a alto, e com um amargor moderado de lúpulo. Sua coloração pode variar de cobre profundo ao marrom escuro.
Eisenbahn Weizenbock
Estilo:
Bock
Preço médio:
R$ 10 (355ml)
Alenda Bier Weizenbock
Estilo:
Bock
Preço médio:
R$ 20 (500ml)

EXPORT
Cerveja de baixo amargor com aroma de lúpulo bastante sutil. É medianamente encorpada, com cor que varia entre palha e dourado-escuro.
Dab Dortmunder
Estilo:
Export
Preço médio:
R$ 20 (500ml)
Abadessa Export
Estilo:
Export
Preço médio:
R$ 20 (500ml)

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