02/08/2019

Mitos sobre a cerveja | Natália Frighetto

Natália Frighetto RS

Por ser enóloga, tenho tendência em optar por vinhos, mas como toda regra tem sua exceção, há dias que pedem uma cervejinha bem gelada. Conversamos com a beer sommelier Aline Petroli para desvendar os principais mitos que envolvem o mundo cervejeiro.

Puro malte é sinônimo de qualidade em uma cerveja?
De jeito nenhum! O importante é a qualidade dos ingredientes utilizados na receita e o cuidado no processo de produção dela. 

Chope é muito melhor do que cerveja em garrafa?
Depende, pois a qualidade do chope está intimamente ligada à limpeza da chopeira e ao tempo em que o barril está aberto. Isso influencia bastante no frescor da bebida. Há quem diga que gosto, cores e amores não se discutem (risos). São dois produtos e cada um tem os seus consumidores.

Todas as cervejas com lúpulo são amargas?
Não necessariamente. Tudo depende do estágio em que o lúpulo foi adicionado no processo de produção da cerveja. A session IPA, por exemplo, tem a substância no aroma, porém é bem refrescante e com pouco amargor.

Cervejas ales são escuras e lagers são claras?
As cervejas ale fermentam em temperaturas mais altas, têm aromas e sabores mais complexos, como, por exemplo, a IPA, a weiss, a stout e a ambar ale. As lagers são fermentadas em temperaturas mais baixas, originando bebidas mais leves, como a pilsen, estilo mais conhecido do tipo. A coloração não tem nada a ver com a levedura utilizada. Você consegue encontrar lagers escuras, como a bock, assim como é possível achar ales claras, como são os casos da witbier, as cervejas de trigo. Por falar em cores, muita gente também acha que as bebidas escuras são mais fortes e mais alcoólicas do que as claras. Isso é mito! 

Não dá para tomar cerveja no frio? 
Existe uma variedade de estilos de cervejas tão grande, que há opções ideais para serem consumidas no inverno. Um exemplo é a stout, que é mais encorpada e com notas torradas que lembram café e chocolate.

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