Anahís Vargas
Natural de Santo Ângelo, Heidel Ana é chef residente do Alma RS (confira nossa experiência no local), restaurante do Parador Casa da Montanha, em Cambará do Sul. Formada em Artes Visuais, entrou para a gastronomia devido ao seu interesse pelo mundo dos vinhos. Atualmente, ela se dedica à pesquisa sobre a culinária do Rio Grande do Sul, levando para a sua cozinha autoral todos os conhecimentos e cuidados com a memória e o afeto.
Como sua trajetória na gastronomia teve início?
A comida sempre esteve presente na minha família. Meu primeiro contato com a gastronomia foi fazendo cursos de bebidas e de vinhos. Comecei como uma brincadeira, mas, desde então, meus amigos sempre diziam: “Ana, faz alguma coisa relacionada a isso”. Procurei um curso no Egas (Escola de Educação Profissional de Gastronomia Aires Scavone), que ainda considero um modelo de formação em gastronomia clássica.
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